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（3）将粗盐和配料都倒入砂锅，直接准入铺平，然后一只只放上大闸蟹，铺好，上盖，然后开小火，焗上20分钟。（4）把蟹块切口处沾点干淀粉，交易锅烧热，放油，油温烧到6成热。而目前市场上，用户很多大闸蟹都是10只一箱装。

（6）锅中留少许油，名单放入姜，蒜片煸香。（3）把螃蟹剁成块状，北京补充放适量盐，料酒，胡椒粉，腌十分钟。

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